La formazione HACCP è un adempimento obbligatorio secondo la Normativa di riferimento, attualmente in vigore, il D.Lgs. 193/07, derivante dai REG CE 852/2004, 853/2004, 854/2004 ; che è andata a sostituire il precedente D.Lgs 155/97. La seguente tabella riassume gli obblighi su base regionale.
Modalità | |||||
Regione | Durata del corso (ore) | Validità della formazione (anni) | Durata del corso di aggiornamento (ore) | Docenti e requisiti | Normativa |
Abruzzo | 5 | 3 | 4 | Personale ASL, Tecnico della prevenzione (Laureato) autorizzato da ASL dopo aver presentato programma del corso | DELIBERAZIONE 21.08.2006, n. 949 (B.U.R. N. 51 20.09.2006) |
Basilicata | 6 | 1 | 4 | DGR n. 715 del 15 maggio 2006 | |
Calabria | CATEGORIA A: 8 CATEGORIA B: 6 CATEGORIA C: ESCLUSI | 3 | 4 | Personale ASL Oppure, in forma privata: Medico, Veterinario, Tecnologo alimentare, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Tecnico della prevenzione, Laurea in ingegneria delle industrie alimentari | DELIBERAZIONE 2 febbraio 2012, N.28 ALLEGATO A |
Campania | Livello di rischio 1: 4 | 3 | 6 ore per i resp. di industrie alimentari; 3 ore per gli addetti di livello di rischio 1 e 2; | PERSONALE ASL, ALTRI ENTI PUBBLICI O PRIVATI AUTORIZZATI DA REGIONE | DECRETO DIRIGENZIALE N. 46 del 23 febbraio 2005 B.U. n. 30 del 13 giugno 2005 |
Emilia-Romagna | 3 | Aggiornamento triennale per livello di rischio 2 Aggiornamento quadriennale per livello di rischio 1 | 2 | PERSONALE ASL, ALTRI ENTI PUBBLICI O PRIVATI AUTORIZZATI DA REGIONE | LEGGE REGIONALE 24 giugno 2003, n. 11 DGR N.342/2004 |
Friuli-Venezia Giulia | - 3 ore minimo PER TUTTI GLI ADDETTI | 2 per gli addetti 5 per i responsabili | OGNI 2 ANNI PER TUTTI OGNI 5 ANNI PER RESPONSABILI | Medico, Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista. Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione | L.R. 21/2005 Protocollo n° 9916 del 12/05/2008 B.U. N.47 20 novembre 2013 (per elearning) |
Lazio | - 6 ORE MINIMO PER GLI ADDETTI | Non previsto | Aggiornamento permanente (consigliato l'aggiornamento annuale oppure ad ogni cambio di mansione o modifica nelle fasi produttive) | Medico Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione | DGR 825/2009 – ALLEGATO 1 |
Liguria | - 8 ORE PER TUTTI GLI ADDETTI | 5 | 4 | Medico Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione, Perito Agrario, Ingegnere dell'industria alimentare | DGR N. 793/29.06.2012 (B.U.R. N. 30 25.07.2012) |
Lombardia | Gli Operatori del Settore Alimentare stabiliscono la durata ed i contenuti dei corsi di formazione rifacendosi al regolamento CE 852/04 | Stabilita da Manuale HACCP | Nessun aggiornamento previsto | Nessun requisito previsto, si consiglia: Medico, Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione | L.R. 33/09 |
Marche | 10 | 3 | Nessun aggiornamento previsto | Nessun requisito previsto, si consiglia: Medico, Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione | D.G.R. n.339 27 marzo 2006 All. A |
Molise | 6 | 5 | 6 | ASREM (DIP. PREVENZIONE), SOGGETTI FORMATORI PUBBLICI O PRIVATI RICONOSCIUTI. | D.G.R. n. 372 8 aprile 2008 |
Piemonte | 8 | 3 | 8 | Delibera Giunta Regionale n.13-2089 del 24 maggio 2011 | |
Puglia | 4 | 4 | 4 | Enti di formazione pubblici e privati accreditati; le associazioni di categoria datoriali e dei lavoratori; Esperienza documentata dei formatori. | REGOLAMENTO REGIONALE 15 maggio 2008, n.5 (B.U. 19maggio2008 N. 78) |
Sardegna | Consigliato corso di formazione di: 8 h per i responsabili | 2 | Nessun aggiornamento previsto | Nessun requisito specifico previsto | Nessuna normativa specifica di riferimento |
Sicilia | CATEGORIA A rischio elevato 12 ORE | 3 | 6 | DIP. PREVENZONE SIAN, ENTI FORMAZIONE ACCREDITATI E RIONOCIUTI DALLA REGIONE, ASS. DI CATEGORIA, SOCIETA’ O STUDI SPECIALIZZATI. | DECRETO ASSESSORIALE 31 maggio 2007 Su GAZZETTA UFFICIALE 17 agosto 2007 N. 37 (modifica del decreto 19 febbraio 2007) |
Toscana | Titolari e responsabili di attività semplici 12 ore Titolari e responsabili di attività complesse 16 ore | 5 | addetti: 4 ore | AGENZIE FORMATIVE ACCREDITATE ai sensi della DGR 436/03 (e s.m.i.), IMPRESE ALIMENTARI CON PROPRIA STRUTTURA ORGANIZZATIVA INTERNA, DOCENTI con esperienza di almeno un anno CON SEGUENTE TITOLO DI STUDIO: laurea in medicina e chirurgia; laurea in medicina veterinaria; laurea in scienze biologiche; laurea in chimica; laurea in scienze agrarie e forestali; laurea in farmacia; laurea in scienze e tecnologie alimentari; laurea in dietistica; laurea in scienza e tecnologia delle produzioni animali; laurea in ingegneria delle industrie alimentari; laurea in tecniche erboristiche laurea in tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro. Periti agrari per i corsi riservati agli operatori agricoli. | D.G.R. N. 559 21 LUGLIO 2008 E ALLEGATO ALLA NOTA ESPLICATIVA |
Trentino-Alto Adige | A discrezione dell'azienda | Stabilita dal DDL | Aggiornamento in caso di modifica degli specifici rischi aziendali o di entrata in vigore di nuove disposizioni. | Nessun requisito specifico previsto | DELIBERAZIONE GIUNTA PROVINCIALE di Bolzano N. 542 13 maggio 2014 DELIBERA GIUNTA PROVINCIALE di Trento N. 159 1º febbraio 2008 |
Umbria | CATEGORIA A 12 ORE | CAT A: 3 ANNI | CAT A 6 ORE | Nessun requisito specifico previsto | D.G.R. N. 93 4 febbraio 2008 D.G.R. N. 1849 22 dicembre 2008 |
Valle d'Aosta | I LIVELLO: CORSO TEORICOPRATICO 8 ORE II LIVELLO: CORSO TEORICOPRATICO 4 ORE | 3 | 2 | DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE ASL | D.G.R. n. 4197 22 novembre 2004 DELIBERA N. 1067 6 maggio 2011 |
Veneto | A discrezione del datore di lavoro | Se presenti variazioni nel ciclo produttivo | In seguito a variazioni del ciclo produttivo | Nessun requisito specifico previsto | LEGGE REGIONALE N. 2 19 MARZO 2013 (sostituisce DGR 2898/2012) |
